Gasztrobloggerek konyhájából

Ha regisztrálunk az oldalukon, akkor hamarosan elküldik az első számot. De mivel elég nagy (10690 KB), ezért pl. a citromail-esek nem tudják fogadni. Érdemes egy gmail címet regisztrálni, ez máskor is jól jöhet.

Egy kattintás és már is az oldalunkon vagyunk! KIFŐZTÜK

FRISSÍTÉS:
Regisztráció után belépéskor már is le tudjuk tölteni az oldalukról! Ez jó hír!

Mézes sütemény

Tésztája:

5 dkg vajat, 10 dkg cukrot, 1 evőkanálnyi mézet és 2 tojást gőz felett kikeverünk.
Ezt hidegen 40 dkg liszttel és egy kávéskanálnyi szódabikarbónával összegyúrjuk - pici tejjel, hogy jól nyújtható legyen.
3 részre osztjuk és megsütjük a lapokat.

Krémje:

4 evőkanál lisztet 0/5 liter tejben sűrű péppé főzünk, majd ezt kihűtjük.
25 dkg Rama margarint kikeverünk 25 dkg porcukorral, majd a főzött alappal is kikeverjük.
Ezt a krémet 2 részre osztjuk. Az egyik részét 3 csomag vaníliás cukorral és a másik felét 4 kanál kakaóval ízesítjük (nem sok ez?).

Máz:

2 evőkanál kakaót, 20 dkg cukrot, pici margarint 3 evőkanál forró vízzel felfőzzük és a tetejére kenjük.

Karácsonyi üdvözlet

Ezt a gyönyörű karácsonyi üdvözlő lapot barátnőm kislánya készítette nekünk. Nagyon szépen köszönjük! Annyira szép gondolat egyáltalán, hogy ő maga találja ki és készíti el a kedves barátoknak, rokonoknak. Értékes, már csak azért is, mert így benne van végképp a szeretete.



Ezt a szeretetet szeretném tovább adni nektek, ami ettől a kedves baráti családtól jött:

Áldott karácsonyi ünnepeket kívánok Jézus születése napján!

Rumos szelet

Hozzávalók:

50 dkg liszt
15 dkg zsír (margarin)
15 dkg porcukor
3 tojás sárgája
1 sütőpor
kevés tejföl.

Ezeket összegyúrjuk és 3 lapot nyújtunk belőle és megsütjük.

Töltelék:

1 lapot összetörünk és összekeverjük 2 dl rummal, 4 evőkanál lekvárral, 2 evőkanál kakaóval, 15 dkg vajjal és 2 csomag vaníliás cukorral.

Máz:

3 tojás fehérjét 25 dkg porcukorral gáz fölött habbá verjük és bevonjuk vele.

Csokoládé habos

10 tojásból piskótát sütünk.

Töltelék:
10 tojássárgáját 30 dkg cukorral, 0,5 l tejjel elkeverjük és puding sűrűségűre főzzük.
Amikor félig kihűlt, akkor 20 dkg csokoládét belekeverünk.
2 csomag margarint habosra kikeverjük és ha az előbbi krém kihűlt teljesen, akkor hozzáadjuk. Utána a tojások kemény habbá vert fehérjét is, melyhez a felverés végén 2 kanál cukrot is adtunk.
Az összeset összekeverjük és a piskótát bevonjuk vele.

Máz:
20 dkg csokoládét 4 kanál olajjal felolvasztunk és a tetejére öntjük. Vizes késsel kell elsimítani.

Gyümölcstorta

Hozzávalók:

1 liter tej
2 csomag vaníliás puding
20 dkg cukor
5 dkg dió
25 dkg margarin
0,5 kg eper vagy más gyümölcs
tejszín

8 tojásból piskótát sütünk és kis kockákra vágjuk az epret. A 2 csomag vaníliás pudingot a cukorral megfőzzük. Amikor kihűlt, akkor elkeverjük benne a margarint, majd ráöntjük a piskótára.
Rátesszük a diót, a gyümölcsöt, de a krémbe bele is keverhetjük.
Tetejére tejszínhabot teszünk és gyümölccsel díszítjük.

Csokoládé máz:
10 dkg csokoládét, 6 evőkanál vizet, 3 kanál cukrot kevés olajjal felfőzzük. Kicsit hűlni hagyjuk és utána a tortára simítjuk.

Sajtos húsos szendvics

Hozzávalók személyenként:

4 szelet szendvics kenyér
5 dkg vaj
20 dkg sertéssült
1-1 szelet Paranyica sajt
paradicsom
petrezselyem zöld
mustár
bors

A szendvics kenyereket kissé megpirítjuk. Minden szeletet megkenünk vajjal, ráteszünk 1 szelet sültet, megkenjük mustárral.
Meghintjük borssal, beborítjuk egy szelet Paranyica sajttal és sütőben rásütjük.
Paradicsom szelettel, petrezselyem zölddel díszítjük.

Sonkás őszibarackos szendvics

Hozzávalók:

kenyerenként 1 szelet sonka
fél őszibarackbefőtt
1 szelet sajt
1/2 dkg vaj

A szendvics kenyeret vékonyan megvajazzuk, egy szelet sonkát teszünk rá.
Erre tesszük a jól lecsepegtetett fél őszibarackot, majd sajt szelettel letakarjuk.
Sütőben barnás pirosra sütjük.

Gyors szendvicsek

Hozzávalók:

15 dkg vaj
20 dkg sonka
1 pár debreceni kolbász
1/2 kg sertéskaraj
1 szendvics kenyér
2 főtt tojás
savanyú uborka


A karajt levesszük a csontjáról, hegyes késsel felszúrjuk, beledugjuk a debreceni kolbászt.
Fűszerezzük sóval, borssal, sütőben megsütjük, majd hűtőben kifagyasztjuk.
Néhány napig eláll, bármikor használhatjuk.

Az összeállítás sorrendje:
kenyér
pecsenyezsír
két-két vékony szelet hús
egy szelet tojás
savanyú.

Melegszendvics gombával

Hozzávalók:

50 dkg gomba
5 dkg kolozsvári szalonna
1 fej hagyma
1 kanál liszt
1 dl tejszín
só
bors
petrezselyemzöld
kenyerenként 1-1 szelet Balaton sajt

Az apróra vágott szalonnát megolvasztjuk, majd finomra vágott hagymát hozzáadva tovább pirítjuk.
Beletesszük a szeletekre vágott gombát, 10 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.
A tejszínt elkeverjük egy mokkáskanál liszttel és behabarjuk vele a gombát.
Kicsit hagyjuk összeforrni, majd levesszük és félretesszük.
Az egyik oldalon kissé megpirított kenyérszeletekre ráhalmozzuk a ragut, s majd egy szelet sajtot teszünk a tetejére és grillsütőben ráolvasztjuk.

Császár szendvics

Hozzávalók:

Személyenként -

3 szelet kenyér
5 dkg vaj
20 dkg főtt császárhús
20 dkg hagyma
1 dl tejföl
10-12 szelet ementáli sajt
só, bors, őrölt kömény és
1 db tojás.

A hagymát felkarikázzuk, egy kisebb darabkát apróra vágunk.
Egészen apróra vágjuk a császárhúst, majd összekeverjük a hagymával, tejföllel, tojással és a fűszerekkel. A kenyér szeletkéket megvajazzuk, gazdagon megkenjük a péppel, majd egy szelet sajtot rátéve sütőben megsütjük.
Hagymakarikákkal díszítjük, amit előzőleg bepanírozva bő forró olajban vagy zsírban kisütünk.

Almás szendvics

Hozzávalók:

Szendvicsenként -
fél alma
fél zsemle
2-3 dkg reszelt parmezán sajt
1/2 dkg vaj, só, szegfűbors ( szegfűszeg ), fahéj.

Az almát tisztítva szeleteljük, fahéjjal, szegfűborssal fűszerezzük, csipetnyi vajat teszünk rá és 1-2 percig sütőben elősütjük.
Félbe vágott zsemlékre rátesszük az alma szeleteket, rá a vajat, végül reszelt sajttal meghintjük, majd kevés sóval és szerecsendióval ízesítjük.
Sütőben kissé megpirítjuk.

Színes félhold

Hozzávalók:

15 dkg vaj
25 dkg porcukor
4 tojás
30 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál kakaó vagy 1 rúd csokoládé
1 csomag vaníliás cukor


Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a porcukorral, tovább keverve 4 tojást ütünk bele. Minél tovább keverjük, annál lazább és szaporább lesz a tészta.
Belekeverjük a vaníliás cukrot, a citrom héját, és a 30 dkg sima lisztet.
A massza egyik felét tegyük tányérra, a másik felébe pedig a kakaót vagy a reszelt csokoládét.
Egy tepsibe, amit nem kell kikenni, szín szerint váltakozva kirakjuk a kis halmokat.
A tészta sütés közben összeolvad és a teteje szép zománcos lesz. Ha langyosra hűlt, fánk szúróval félholdakat szúrunk belőle.


Nagy örömömre felfedeztem ezt a receptet JD Konyhájában és kértem tőle fényképeket. Szívesen küldött, így már gyönyörködhetünk is benne itt és nála is.

Mézes csók

Hozzávalók:

2 dl méz
2 dl porcukor
1 tojás
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál szegfűszeg
1 kávéskanál szódabikarbóna
5 dkg zsír
50 dkg liszt


Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk és ha a tészta ragad, egy kevés lisztet még adhatunk hozzá. Fél ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, tetejét tojásfehérjével megkenjük és fél hámozott mandulát vagy dióbelet teszünk rá és rózsaszínűre sütjük.

Mézes keksz

Hozzávalók:

2 dl méz
17 dkg porcukor
32 dkg liszt
21 dkg dió
5 dkg vaj
1 tojás
1 késhegynyi szegfűszeg, fahéj,szódabikarbóna
1/2 citrom reszelt héja


Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a porcukorral, darált dióval, fűszerekkel, szódabikarbónával és a tojással.
Beleöntjük a forró mézet és összegyúrjuk.
1 órát pihentetjük majd vékonyra kinyújtjuk és különböző formákat szúrunk ki belőle.
Vékonyan kivajazott tepsiben sütjük meg.

Tepertős pogácsa leveles

50 dkg tepertőt 20 dkg liszttel, 1 evőkanál ecettel eldolgozunk.
50 dkg liszttel, 5 dkg élesztővel és 3 tojássárgájával, 2 pohár tejföllel ( 2 dl-es ) rétestésztát készítünk.
Ötször hajtogatjuk, utána kelesztjük, kelesztés után kiszaggatjuk pogácsa szaggatóval és megsütjük.

Keksz rolád (kókuszos tekercs)

Hozzávalók:

20 dkg darált keksz
20 dkg cukor
10 dkg dió
1 kávéskanál kakaó
tej
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál rum, esetleg rumaroma ízlés szerint


Elkészítés:

A kekszet, a diót, 10 dkg porcukrot , a kakaót és annyi tejet, hogy formálható masszát kapjunk.

Töltelék:
10 dkg vajat 10 dkg porcukorral habosra keverünk, hozzá adjuk a rumot és a vaníliás cukrot.
Elnyújtjuk konyharuhán vagy folpack-on, megkenjük, feltekerjük, kókusszal meghintjük.

Diós torta

Hozzávalók:

6 tojás
10 dkg cukor
10 dkg dió
4 kávéskanál piskóta morzsa
2-3 evőkanál rum, esetleg rumaroma ízlés szerint

Krémje:

8 evőkanál presszókávé
3 evőkanál porcukor
14 dkg vaj vagy margarin
14 dkg cukor
2 tojássárgája
1 darabka vanília rúd


A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, a keményre vert habot és a rumba áztatott piskóta morzsát. Kikent , lisztezett formába öntjük. Lassú tűzön megsütjük. Ha kihűlt, lapokra vágjuk és megtöltjük.

Krém: A kávét a porcukorral, a vaníliával sűrűre főzzük. A vajat a porcukorral és a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sűrű kávé szörpöt. A tortát megkenjük, díszítjük és hűtőben hűtjük.

Püspök torta

Hozzávalók:

3 tojás
7 dkg porcukor
6 dkg darált dió
5 dkg csokoládé
5 dkg cukrozott gyümölcs vagy mazsola
40 dkg liszt
2 dl tejszínből tejszínhab
meggy a díszítéshez


Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük és beletesszük a porcukrot és tovább keverjük egy kicsit. Hozzáadjuk a darált diót, a kockára vágott gyümölcsöt és végül a lisztet. Vajazott, lisztezett formába öntjük.
Közép meleg sütőben megsütjük.
Amikor kihűlt, kivesszük a formából és tálra tesszük, tejszínhabot nyomunk a tetejére és a gyümölccsel díszítjük.

Kávé krémmel töltött mandulás sütemény

Tésztához hozzávalók:

25 dkg porcukor
6 tojás fehérje
25 dkg őrölt mandula

Krémhez hozzávalók:

6 tojássárgája
15 dkg porcukor
1 dl erős fekete kávé
15 dkg vaj vagy margarin


Elkészítés:

A tojásfehérjét a porcukorral felverjük, a végén hozzáadjuk a mandulát. 3 részre osztjuk, lisztezett sütőlapon vizes késsel elsimítjuk, majd meleg sütőben megsütjük ( szárítjuk ).

Krémje:
A tojássárgájákat a porcukorral és a kávéval gőzön besűrítjük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a habosra vert vajhoz.

A lapokat megkenjük, egymásra rakjuk, tetejét dióval, tört mandulával díszítjük.
2 napig hűvös helyen tartjuk.
Tálalás előtt szeleteljük.
Liszt nélkül készül.

Őszibarack

Hozzávalók:

15 dkg zsír
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 késhegynyi szódabikarbóna
30-40 dkg liszt
piros és zöld ételfesték

Töltelék:

20 dkg vaj vagy margarin
30 dkg porcukor
2 tojás
1 evőkanál kakaópor
1 dl rum
30 dkg dió
1 mandula és vérnarancs aroma

Elkészítés:

A zsírt a porcukorral és a reszelt citrom héjával habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a citrom levét, 2 tojást és annyi lisztet, hogy nyújtható legyen. Kb. 1/2 cm vastagságúra nyújtott tésztát pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, ezután a lisztezett dióhéjakra ráformázzuk és sütőben világosra sütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
A vajat a cukorral, a kakaóval és a citrom levével habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, rummal ízesítjük, hozzá keverhetjük a letöredezett tészta darabokat is.
A dióhéjakat kiszedjük a tésztából, helyére krémet töltünk s összeragasszuk.
Az aromákat felhígítjuk kétszer annyi vízzel, az őszibarack egyik felét ecsettel zölddel, a másikat pirossal fessük meg és rögtön kristálycukorba forgatjuk. Mignon papírban tálaljuk.

Sós perec

Hozzávalók:

50 dkg liszt
só
25 dkg margarin
2 tojás sárgája
telföl
3 dkg élesztő
Kevés tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt, utána összedolgozzuk.

Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, megkenjük kézben fogva a pereceket tojás fehérjével ( amit habosra keverünk ), majd reszelt sajttal megszórjuk.

Világosra sütjük.

Erre is emlékszem a gyerekkoromból, de még én nem készítettem perecet a gyerekeknek. Először talán vennem kellene formát hozzá, a gyerekek gondolom, hogy örömmel szaggatnák ki a tésztát.

Meggyes szelet

Tésztája:

45 dkg liszt
10 dkg margarin
3 evőkanálnyi cukor
1 tojás
1 dkg szódabikarbóna
2 dl tejföl
kevés tej
A hozzávalókat összegyúrjuk és 3 lapot sütünk belőle.

Töltelék:

25 dkg margarint kikeverünk 20 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral.
1/2 liter tejbe 5 evőkanál lisztet teszünk és krémet főzünk belőle. Amikor ez kihűlt, akkor ezeket összekeverjük. Teszünk bele 1 üveg fejtett meggyet.

A tetejére 10 dkg cukor, 3 evőkanál kakaó és 3 evőkanál forróvízzel mázt főzünk, ebbe még 5 dkg margarint vagy vajat keverünk.

A lapokat betöltjük és a tetejére kakaómázt kenünk. Lefedjük, hogy bepuhuljon a sütemény.

Ez a sütemény egy másik nagy kedvencünk volt.

Diós pite

6 tojássárgáját 30 dkg cukorral kikeverünk. Utána 12 evőkanál tejet, 24 dkg lisztet, 15 dkg darált diót, 1 csomag sütőport, 1 csomag vaníliás cukrot keverünk hozzá. A végén a 6 tojás kemény felvert habját hozzátesszük és kizsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük.

Somlói galuska

Hozzávalók:

1/4 tortalap ( 3 tojás )
10 dkg cukor
2 dl víz + rum
1 csomag mazsola ( 10 dkg )
Ezt egy éjszaka állni hagyjuk.
7 dl tejet, 7 dl vizet, 50 dkg cukrot felforraljuk, majd annyit kiveszünk belőle, hogy az 1 csomag vanília pudingot, 3 tojássárgáját, 10 dkg kakaóport jól csomómentessé tudjuk kikeverni. Az egészet vegyítjük, forraljuk, rummal ízesítjük.
Langyosan öntjük a többi piskótára.

Világ legjobbja ( liszt nélkül )

Hozzávalók:

25 dkg porcukor
6 tojás fehérje
25 dkg őrölt mandula

Krémhez:

6 tojás sárgája
15 dkg porcukor
1 dl erős fekete kávé
15 dkg vaj


Elkészítés:

A porcukrot a tojás fehérjével gőzön kemény habbá verjük. 3 részre osztva lisztezett sütőlapon vizes késsel elsimítjuk. Meleg sütőben megszárítjuk.
Utána a krémet készítjük el. A tojássárgákat a porcukorral és a fekete kávéval gőzön besűrítjük. Ha kihűlt, elkeverjük a habosra vert vajjal.
A lapokat megtöltjük és a tetejét is, és tört dióval vagy mandulával díszítjük. 2 napig hűvösön tartjuk.
Tálalás előtt szeleteljük fel.

Narancsos linzer

Hozzávalók:

30 dkg liszt
15 dkg vaj
1 dl tejszín
8 dkg vaníliás porcukor
4 tojás sárgája
reszelt narancs- és citromhéj
gyűszűnyi rum
narancsdzsem
1 tojás a kenéshez


Elkészítés:

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, hozzátesszük a tojássárgákat, a cukrot, a reszelt narancs- és citromhéjat és a rumot. Annyi nyers tejszínnel gyúrjuk össze, hogy jó omlós tésztát kapjunk belőle. Egy órát hűtőben pihentetjük, majd késfoknyira kinyújtjuk, kisebb formával kiszúrjuk és a tojással megkenve sütjük. 1-1 db-ot "narancs" vagy más dzsemmel összeragasztjuk.

Könnyű felvert sütemény ( Madeleine )

Hozzávalók:

25 dkg porcukor
25 dkg liszt
25 dkg vaj
4 tojás
só
vaníliás cukor
1/2 citromhéja

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral, csipetnyi vaníliával és késhegynyi sóval és a fél citrom reszelt héjával feltesszük forró vízgőz fölé tálba, habverővel gyorsan keverjük, míg szalagot nem vet. Levesszük és míg ki nem hűl, addig keverjük. Gerinc formát kivajazunk, lisztezünk.
Mikor a massza kihűlt, akkor óvatosan hozzákeverjük a langyosra olvasztott vajat. A gerincformát 2/3 részig töltjük meg.
Mérsékelt meleg sütőben megsütjük. Kivesszük a sütőből és deszkára kiborítjuk. Amikor kihűlt, levesszük a formát, felszeleteljük. Vaníliás porcukorral meghintjük.
Parféhoz, hideg krémekhez, teához tálaljuk.

Macskanyelv

Tésztája:

16 dkg porcukor
10 dkg liszt
4 tojás fehérje
1 dl tejszín.

Elkészítés:
A tojás fehérjét felverjük, hozzátesszük először a porcukrot majd a lisztet. Utána annyi tejszínnel keverjük össze, hogy jól alakítható tésztát kapjunk.
Sima csővel ellátott nyomócsőbe tesszük ezt. Vékonyan kivajazott, kilisztezett tepsire babapiskóta szerű formát formázunk és közepesen meleg sütőben sütjük. Amikor a szélei barnulni kezdenek, kivesszük a sütőből, kis késsel alányúlunk és leszedjük a tepsiről.

Ha kihűlt, 1-1 darabot csokoládé krémmel összeragasztunk.

Krémje:

10 dkg cukorból sűrű szirupot főzünk. Addig főzzük, amíg a kiskanalat belemártva és azt hideg vízbe téve a cukor lágyan formálható lesz. Lehűtjük és 10 dkg vajat kikeverünk és összevegyítjük az egészet.
5 dkg vajat felolvasztunk, 2 dkg kakaót és kicsi rumot habverővel könnyű habszerű krémmé keverjük.

Tarka-barka

8 dkg zsírt 6 tojás sárgájával jól elkeverjük, hozzáadunk 50 dkg porcukrot és habosra keverjük.
Hozzáadunk 1 bögre tejet ( gondolom, hogy kb. 2,5-3 dl-t ), 45 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a 6 tojás kemény habját.
Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a 2/3-át, a maradékhoz kakaót keverünk és a tetejére csorgatjuk.
Durvára vágott dióval megszórjuk ( meggyet is szórhatunk még rá! ).

Forró sütőbe tesszük, ha föl jön a tészta, takarékon sütjük tovább.

Szeletelés után ( anyu sokszor holdacska formával kiszaggatta a sütit ) vaníliás porcukorral megszórjuk.