Diós torta

Hozzávalók:

6 tojás
10 dkg cukor
10 dkg dió
4 kávéskanál piskóta morzsa
2-3 evőkanál rum, esetleg rumaroma ízlés szerint

Krémje:

8 evőkanál presszókávé
3 evőkanál porcukor
14 dkg vaj vagy margarin
14 dkg cukor
2 tojássárgája
1 darabka vanília rúd


A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, a keményre vert habot és a rumba áztatott piskóta morzsát. Kikent , lisztezett formába öntjük. Lassú tűzön megsütjük. Ha kihűlt, lapokra vágjuk és megtöltjük.

Krém: A kávét a porcukorral, a vaníliával sűrűre főzzük. A vajat a porcukorral és a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sűrű kávé szörpöt. A tortát megkenjük, díszítjük és hűtőben hűtjük.

Őszibarack

Hozzávalók:

15 dkg zsír
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 késhegynyi szódabikarbóna
30-40 dkg liszt
piros és zöld ételfesték

Töltelék:

20 dkg vaj vagy margarin
30 dkg porcukor
2 tojás
1 evőkanál kakaópor
1 dl rum
30 dkg dió
1 mandula és vérnarancs aroma

Elkészítés:

A zsírt a porcukorral és a reszelt citrom héjával habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a citrom levét, 2 tojást és annyi lisztet, hogy nyújtható legyen. Kb. 1/2 cm vastagságúra nyújtott tésztát pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, ezután a lisztezett dióhéjakra ráformázzuk és sütőben világosra sütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
A vajat a cukorral, a kakaóval és a citrom levével habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, rummal ízesítjük, hozzá keverhetjük a letöredezett tészta darabokat is.
A dióhéjakat kiszedjük a tésztából, helyére krémet töltünk s összeragasszuk.
Az aromákat felhígítjuk kétszer annyi vízzel, az őszibarack egyik felét ecsettel zölddel, a másikat pirossal fessük meg és rögtön kristálycukorba forgatjuk. Mignon papírban tálaljuk.

Diós pite

6 tojássárgáját 30 dkg cukorral kikeverünk. Utána 12 evőkanál tejet, 24 dkg lisztet, 15 dkg darált diót, 1 csomag sütőport, 1 csomag vaníliás cukrot keverünk hozzá. A végén a 6 tojás kemény felvert habját hozzátesszük és kizsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük.

Tarka-barka

8 dkg zsírt 6 tojás sárgájával jól elkeverjük, hozzáadunk 50 dkg porcukrot és habosra keverjük.
Hozzáadunk 1 bögre tejet ( gondolom, hogy kb. 2,5-3 dl-t ), 45 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a 6 tojás kemény habját.
Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a 2/3-át, a maradékhoz kakaót keverünk és a tetejére csorgatjuk.
Durvára vágott dióval megszórjuk ( meggyet is szórhatunk még rá! ).

Forró sütőbe tesszük, ha föl jön a tészta, takarékon sütjük tovább.

Szeletelés után ( anyu sokszor holdacska formával kiszaggatta a sütit ) vaníliás porcukorral megszórjuk.

Diókrém torta

25 dkg cukrot 1 dl erős fekete kávéban feloldunk, 5 tojás habjában elkeverjük, majd 3 tojás sárgáját és 17 dkg réteslisztet adunk hozzá.

Zsírozott, lisztezett tortaformában vagy tepsiben sütjük meg, mint a piskótát. Deszkára kiborítjuk.

20 dkg vajat vagy margarint 15 dkg cukorral, 2-3 evőkanál rummal habosra keverünk és 15 dkg darált diót adunk hozzá.

A krémmel megtöltjük a tortát, bevonjuk, a tetejét hideg vízbe mártott villával megcsíkozzuk és egész dió szemekkel díszítjük és darált dióval is meghinthetjük.

Tejfölös pite

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg vaj vagy margarin
1/2 csomag sütőpor
2 tojás sárgája
1 evőkanál porcukor
2 evőkanál tejföl
14 dkg darált dió

Ezeket összegyúrom és megkent tepsibe rakjuk, tetejére 1 kilogrammnyi cukrozott meggyet terítünk és félig megsütjük.

Tetejére:

4 dl tejföl, amiből hiányzik a 2 kanálnyi
6 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
4 evőkanál porcukor
3 evőkanál liszt.
Ezeket 5 percig keverjük.

8 tojás felvert habját óvatosan belekeverjük.

Tetejére rásimítjuk és ezzel együtt visszatesszük a sütőbe és szép világosra sütjük.
Szúrással sütőpróbát csinálok.