Őszibarack

Hozzávalók:

15 dkg zsír
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 késhegynyi szódabikarbóna
30-40 dkg liszt
piros és zöld ételfesték

Töltelék:

20 dkg vaj vagy margarin
30 dkg porcukor
2 tojás
1 evőkanál kakaópor
1 dl rum
30 dkg dió
1 mandula és vérnarancs aroma

Elkészítés:

A zsírt a porcukorral és a reszelt citrom héjával habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a citrom levét, 2 tojást és annyi lisztet, hogy nyújtható legyen. Kb. 1/2 cm vastagságúra nyújtott tésztát pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, ezután a lisztezett dióhéjakra ráformázzuk és sütőben világosra sütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
A vajat a cukorral, a kakaóval és a citrom levével habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, rummal ízesítjük, hozzá keverhetjük a letöredezett tészta darabokat is.
A dióhéjakat kiszedjük a tésztából, helyére krémet töltünk s összeragasszuk.
Az aromákat felhígítjuk kétszer annyi vízzel, az őszibarack egyik felét ecsettel zölddel, a másikat pirossal fessük meg és rögtön kristálycukorba forgatjuk. Mignon papírban tálaljuk.

Narancsos linzer

Hozzávalók:

30 dkg liszt
15 dkg vaj
1 dl tejszín
8 dkg vaníliás porcukor
4 tojás sárgája
reszelt narancs- és citromhéj
gyűszűnyi rum
narancsdzsem
1 tojás a kenéshez


Elkészítés:

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, hozzátesszük a tojássárgákat, a cukrot, a reszelt narancs- és citromhéjat és a rumot. Annyi nyers tejszínnel gyúrjuk össze, hogy jó omlós tésztát kapjunk belőle. Egy órát hűtőben pihentetjük, majd késfoknyira kinyújtjuk, kisebb formával kiszúrjuk és a tojással megkenve sütjük. 1-1 db-ot "narancs" vagy más dzsemmel összeragasztjuk.

Isli fánk

Hozzávalók:

14 dkg liszt
14 dkg vaj
7 dkg cukor
7 dkg darált dió
lekvár

Elkészítés:

A lisztet, vajat, cukrot és a diót összegyúrjuk és 5-6 mm-re kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk és megsütjük.

12 dkg cukorból, diónyi vajból, 2 szelet csokoládéból mázt főzünk , leöntjük felét és a lekvárral összeragasztjuk.