Őszibarack

Hozzávalók:

15 dkg zsír
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 késhegynyi szódabikarbóna
30-40 dkg liszt
piros és zöld ételfesték

Töltelék:

20 dkg vaj vagy margarin
30 dkg porcukor
2 tojás
1 evőkanál kakaópor
1 dl rum
30 dkg dió
1 mandula és vérnarancs aroma

Elkészítés:

A zsírt a porcukorral és a reszelt citrom héjával habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a citrom levét, 2 tojást és annyi lisztet, hogy nyújtható legyen. Kb. 1/2 cm vastagságúra nyújtott tésztát pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, ezután a lisztezett dióhéjakra ráformázzuk és sütőben világosra sütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
A vajat a cukorral, a kakaóval és a citrom levével habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált diót, rummal ízesítjük, hozzá keverhetjük a letöredezett tészta darabokat is.
A dióhéjakat kiszedjük a tésztából, helyére krémet töltünk s összeragasszuk.
Az aromákat felhígítjuk kétszer annyi vízzel, az őszibarack egyik felét ecsettel zölddel, a másikat pirossal fessük meg és rögtön kristálycukorba forgatjuk. Mignon papírban tálaljuk.